アワビ 焼き 方。 アワビの下拵え&「活きアワビの踊り焼き」 レシピ・作り方 by Startrek|楽天レシピ

2、反対側から手で身を取り外す アワビの貝柱が剥がれたら、反対側から身を取り外します。
普通に美味いアワビでした。 酒蒸しの場合も殻を下にして蒸し器やフライパンで酒と一緒に蒸し上げます。 ぜひチャレンジしてみてください。 この付近は硬いので、包丁を使って身ごとガッツリと切り落とすこともありますが、気にならない方は手で赤い部分を取り除くだけでもかまいません。 3、アワビの肝ソース焼き 3つ目は「アワビの肝ソース焼き」です。 冷蔵庫の野菜室以外で保存すると、 温度が低すぎるためアワビがすぐ死んでしまいます。 網に乗せた瞬間肝の皮がギュッと縮みます、そうしたらすぐにひっくり返して同じように、 肝から水が出てきたら焼き上がりですよ~ 絶対に火を通しすぎないこと!!! 肝の中がトロッとした状態が理想です。 奥側にゴツゴツした突起がいくつも見えますが、ナイフを入れるのはこの逆。 ここに三角になるように包丁を入れて口を取り除きましょう。
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冷凍した場合の 保存期間は約3カ月です。

あとは調理するのみです。

- - - - - 株式会社 共栄水産 【楽天】どさんこ旬情報!店 店長:山室 〒060-0010 札幌市中央区北十条西24丁目 3-16 TEL:0120-78-0014. これが板前にとっても贅沢な一品 『 アワビの吸いトロ』 です。

こちらの写真をご覧下さい。

活きアワビが到着して冷たい状態であれば問題ありません。

中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1、2を入れて焼きます。

まず、アワビに塩をまぶして擦ります。

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